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Muffins de Plátano y Pacanas

¿Os gusta el aroma del plátano horneado con ese suave toque de azúcar moreno tan embriagador que envuelve vuestra cocina cuando el horno está encendido y esperáis impacientes a que llegue el momento de sacar la bandeja del horno? ¡Esta es vuestra receta!

 

Muffins de Plátano y Pacanas - Tostadas en Octubre

 Muffins de Plátano y Pacanas - Tostadas en Octubre

Los muffins de hoy son muy parecidos a nuestros “Banana Choco Muffins”, con la particularidad de que también llevan pacanas tostadas en casa y les puedes o no añadir las pepitas de chocolate (en mi caso, me encanta añadirle algo de chocolate siempre que puedo a un dulce que lleva plátano aunque reconozco que no es necesario ya que están deliciosas de por sí).

 

Muffins de Plátano y Pacanas - Tostadas en Octubre 

Como recordaréis por el post de “Muffins de Pacanas y Canela”, en el que hablo acerca de las pacanas y lo que las diferencia de las nueces, me encanta este fruto seco y considero que le dan un toque muy especial a los bizcochos y muffins además de ser muy sanas.

 

Aquí os presento una receta para unas montañitas preciosas y afrutadas que no os dejarán indiferentes. Un rico sabor a plátano combinado con la pacana tostada y un ligero toque de chocolate. ¿Suena bien, verdad? 🙂 Son pequeñas, sabrosas y muy esponjosas.

 

Muffins de Plátano y Pacanas - Tostadas en Octubre 

Si estás cansado/a de abrir el paquete de magdalenas de siempre cuando tienes prisa por la mañana, únicamente tienes que animarte a preparar estos deliciosos muffins caseros y guardarlos en un recipiente herméticamente cerrado (para su mejor conservación) y a la mañana siguiente ¡abrir-sacar muffin-comer-disfrutar! 🙂

 

Muffins de Plátano y Pacanas - Tostadas en Octubre 

Por otro lado hacen una rica merienda acompañados de un vaso de horchata, leche o con un café en la oficina.

 

Muffins de Plátano y Pacanas - Tostadas en Octubre 

Los “Muffins de Plátano y Pacanas” se conservan muy bien durante 2-3 días y si no queréis tomarlos todos de golpe en los próximos días, los podéis congelar en bolsitas e ir sacando la noche antes. Con esta receta os saldrán unos 14 muffins.

 

Muffins de Plátano y Pacanas - Tostadas en Octubre

Muffins de Plátano y Pacanas
Unos suaves y esponjosos muffins con rico sabor a plátanos y pacanas.
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Ingredientes para 14 muffins
  1. - 250 gramos harina
  2. - 1 cucharada levadura
  3. - ½ cucharadita sal
  4. - 90 gramos pacanas
  5. - 115 gramos mantequilla, reblandecida
  6. - 130 gramos azúcar moreno
  7. - 1 ½ cucharadita extracto de vainilla
  8. - 2 huevos
  9. - 3 plátanos maduros
  10. - 60 gramos pepitas de chocolate (opcional)
Instrucciones
  1. 1. Encender el horno a 190ºC y preparar las cápsulas para los muffins.
  2. 2. Combinar la harina, la levadura y la sal en un bol y apartar.
  3. 3. Colocar las pacanas sobre una bandeja y hornear 8-10 minutos hasta que estén tostaditas (cuidado que no se quemen).
  4. 4. En otro bol, batir la mantequilla, el azúcar moreno y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  5. 5. A la mezcla de mantequilla, integrar y batir, de uno en uno, los huevos.
  6. 6. Añadir los plátanos machacados a la mezcla y batir hasta que quede bien integrado.
  7. 7. Con una cuchara de madera, integrar los ingredientes secos (harina, levadura y sal) a la mezcla de plátano y mezclar hasta que desaparezca la harina.
  8. 8. Integrar las pacanas a la mezcla y remover con suavidad.
  9. 9. Opcional: añadir las pepitas de chocolate y remover ligeramente.
  10. 10. Rellenar las cápsulas de los muffins hasta arriba.
  11. 11. Hornear de 20-25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro, salga limpio.
  12. 12. Dejar en el molde unos 5 minutos y luego pasar a una rejilla.
Notas
  1. - Atentos siempre a la temperatura del horno. Las pacanas se queman con facilidad por lo que no dejar más tiempo del indicado.
  2. - Conservar en un recipiente herméticamente cerrado.
Recomendaciones
  1. - Para mezclar la masa de los muffins, mejor utilizar una cuchara de madera que no una batidora eléctrica, así controlaremos mejor la consistencia de la masa.
  2. - Los muffins, para adquirir la consistencia correcta, no necesitan que se mezcle mucho la masa. Por norma general, una vez que ya no se ve mucho la harina, aunque queden algunos grumitos, es el momento de dejar de mezclar. Si removemos demasiado, se introduce aire en la masa y eso hace que luego los muffins salgan más duros y secos.
  3. - Una vez fríos, se pueden congelar introduciendo unos cuantos juntos en bolsitas para congelador.
Tostadas en Octubre http://tostadasenoctubre.com/
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