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Jennifer

Barritas de Limón (Lemon Bars)

Una explosión cítrica en cada bocado.
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Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • -226 gramos mantequilla muy blanda
  • - 250 gramos harina
  • - 58 gramos azúcar en polvo glass
  • - 4 huevos batidos
  • - 4 cucharadas harina
  • - 4 y ½ cucharadas zumo de limón recién exprimido
  • - 440 gramos azúcar blanco
  • - 1 cucharadita de levadura
  • - 2 cucharadas ralladura de limón
  • - Azúcar glass para decorar al final

Method
 

Instrucciones
  1. - Introducir los tres primeros ingredientes (mantequilla, harina y azúcar glass) en un bol.
  2. - Mezclar con una cuchara de madera hasta que se forme una masa de aspecto granulado.
  3. - En un molde para horno (23 cm. x 33 cm.) sin engrasar, introducir la masa y presionar la mezcla con los dedos hasta formar una capa lisa sobre el molde (la base de ‘galleta’).
  4. - Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
  5. - En otro bol, introducir el resto de ingredientes: los huevos batidos, las cucharadas de harina, el zumo de limón, el azúcar blanco, la levadura y la ralladura de limón y mezclar bien.
  6. - En cuanto salga la base de ‘galleta’ del horno (tras los 15 minutos) repartir la mezcla inmediatamente sobre la base horneada en el molde hasta que quede bien cubierta.
  7. - Volver a hornear a 180ºC durante 25 minutos.
  8. - Espolvorear con azúcar glass recién sacado del horno.
  9. - Dejar enfriar.
  10. - Cortar en cuadraditos o en forma de barritas.

Notas

Notas:
- Mejor que esté un poquito de más en el horno a que no esté el tiempo suficiente, de lo contrario pueden salir muy líquidos. No sacar antes de tiempo.
- Espolvoreamos con azúcar glass recién salido del horno, en caliente, para que el azúcar se adhiera mejor.
- Se enfría por completo en el propio molde.
- CONSERVAR EN LA NEVERA- mantendrá mejor su forma (o bien entero y vamos cortando con cuidado de no rallar el molde o ya cortados en cuadraditos/ barritas).
- No hace falta sacar el dulce antes de tiempo para que esté a temperatura ambiente a la hora de servirlo. Mejor sacarlo directamente en frío.