Tostadas en Octubre
Cocina Internacional y Repostería Casera

Archive for noviembre, 2013

Meatloaf & Potato Cupcakes

¿Os imagináis las caras de vuestra familia o amigos el día que les decís que hay carne y patatas para comer y les sacáis una bandeja de preciosos cupcakes? Sorpresa, incredulidad y más de una sonrisa os llevaríais seguro.

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

Hace tiempo me encontré con una receta de Betty Crocker para preparar este plato, sin embargo, en lugar de utilizar su receta para pastel de carne decidí usar la mía de siempre (Mike’s Meatloafpor ser un gran favorito en mi casa. ¡Todo un acierto!

 

Aunque puedan parecer laboriosos de preparar, en realidad son bastante sencillos y apenas requieren tiempo en la cocina, unos 20 minutos de preparación y otros 15 minutos en el horno. ¿Os convenzo ya?

 

Lo primero que hay que hacer es preparar la masa básica del pastel de carne (ver Mike’s Meatloaf), esto nos llevará apenas 5-7 minutos. La parte más laboriosa consiste en picar media cebolla, para que os hagáis una idea de lo sencillo que es.

 

Una vez terminada de preparar la mezcla de carne, la dejamos en el bol y apartamos mientras preparamos las cápsulas en el molde para muffins / cupcakes.

 

Nota: Los moldes para muffins / cupcakes dan muchísimo juego, tanto para dulce como para salado.  Con lo que hay que tener cuidado cuando se prepara algún muffin /cupcake salado que por ejemplo, como en este caso, lleve carne, es en la elección de las cápsulas para forrar el molde. Como podéis ver he utilizado cápsulas de aluminio que contienen mejor cualquier aceite o grasa propia de la carne. De haber utilizado cápsulas normales se habrían empapado o transparentado, dándole un aspecto más bien feo a la creación culinaria.

 

Con las cápsulas ya en el molde, procedemos a rellenarlas con la carne. Pondremos de 2-3 cucharadas (tablespoons) de la carne en cada cápsula y presionaremos hacia abajo para que quede planita y se rellenen bien los huecos.

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

Por otro lado, preparamos el puré de patatas que más nos guste, siguiendo las instrucciones del paquete. Aconsejo que la consistencia ni sea demasiado líquida ni demasiado espesa, que simplemente sea tirando a cremosa para que luego sea más fácil y bonita su aplicación sobre la carne. Me suele gustar mucho, una vez retirada la leche del fuego y justo antes de integrar los copos de patata, añadir un poco de queso rallado (suelo utilizar parmesano y poquita cantidad para darle un toquecito de sabor). Luego queda añadir la mantequilla que indica el propio paquete y por último los copos de patata. Removemos bien y terminamos el puré de patata cuando hemos adquirido la consistencia deseada. Lo dejamos apartado hasta el final.

 

Ahora ya tenemos la carne preparada y en las cápsulas y el puré de patatas listo y esperando ser utilizado. Nos falta preparar la salsa que colocaremos entre la carne y el puré de patatas. De nuevo, es incluir todos los ingredientes para la salsa en un bol y mezclar. ¡Así de fácil! Pondremos unas 2 cucharaditas (teaspoons) de la salsa sobre cada cápsula rellena de carne (hasta que quede cubierta).  

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

Para terminar colocaremos pequeñas cantidades de puré de patatas sobre cada cápsula. Esto lo podemos hacer haciendo uso de una manga con boquilla ancha para darle la forma que nos guste o bien a cucharadas.

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

Horneamos los “Meatloaf and Potato Cupcakes” a 190ºC durante 12-15 minutos. El puré de patatas adquirirá un color dorado pero hemos de prestar especial atención a que no se nos queme. Ante la duda de si está hecha la carne o no, sacamos uno y separamos la carne con un cuchillo para comprobar su color. No aconsejo dejarlos más de 15 minutos en el horno para que no se nos sequen y la carne quede bien jugosa.

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

Una vez fuera del horno, espolvoreamos con un poco de perejil picado para decorar y los podemos servir con una rica ensalada verde y así tener una nutritiva y divertida comida en muy poco tiempo. Es un plato que gustará tanto a niños como a mayores, no solo por su rico sabor sino también por su gran originalidad. ¡Que los disfrutéis! 

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

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Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

Hoy os traigo una receta de la archiconocida y diosa de la repostería y cocina americana, Martha Stewart. Parece que no hay nada que se le resista, ni duda que no pueda contestar…por si no se nota, ¡me encanta! Crecí con muchísimas de sus recetas, tanto saladas como dulces, preparadas por mi madre. Ahora poder elaborarlas yo misma y disfrutar tanto de los resultados con mi familia, es algo que me apasiona. En el terreno de los dulces, es una auténtica maravilla el despliegue de recetas que nos aporta. Desde sus cookies, a sus cupcakes, famosos pies y tartas de todo tipo, todo tiene un aspecto espectacular y te entran ganas de probar tantas cosas… La falta de tiempo es lo que me impide no aventurarme y probar a hacer más y más de sus recetas.

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

En este caso os traigo la receta para sus “Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies”. No sabría deciros la cantidad de veces que he preparado estas galletas, y cada vez duran menos pese a que de la receta salen alrededor de 40 galletas de buen tamaño. ¡Son irresistibles! Además de por su fabuloso sabor a chocolate y su delicioso olor recién horneadas,  se caracterizan por su especial textura. Son ligeramente crujientes por los bordes y el centro es blandito y esponjoso. ¡Literalmente, se deshacen en la boca!

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

Os animo encarecidamente a que las probéis, pues estoy segura de que os encantarán tanto como a mi familia y a mí. Con la llegada del frío, y esa taza extra al día de ‘algo’ calentito, sea un aromático café o un deseado chocolate caliente, ¡qué mejor acompañamiento que unas deliciosas galletas americanas caseras con pepitas de chocolate! ¡Sólo pensar en ello hace que me entren ganas de hornear!

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

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Pacanas Tostadas al Curry

A estas alturas creo que es evidente mi pasión por las pacanas y el uso que les doy tanto en mis platos salados como en los dulces. En mi post de “Muffins de Canela y Pacanas” os explico un poco las características de las nueces pacanas y lo que, en mi opinión, las hace tan especiales. En esta ocasión os traigo una sencilla idea para sacar de picoteo en un día tal cual hoy, “Pacanas Tostadas al Curry”.  Es muy rápido de preparar, requiere de pocos ingredientes y se puede tomar al momento o a temperatura ambiente.

 

Pacanas Tostadas al Curry

 

En lugar de sacar el típico platito con cacahuetes o almendras tostadas (sin ánimo de menospreciarlas, que están realmente buenas) os propongo sacar un aperitivo de frutos secos un tanto diferente.

 

Lo único que necesitamos son nueces pacanas (vienen ya en mitades), un poco de curry en polvo (del suave), ajo en polvo (muy poquita cantidad), sal y aceite vegetal. Salvo las pacanas, son ingredientes que solemos tener siempre en la despensa. En mi caso, siempre tengo un paquete o dos de pacanas en el congelador. ¡Es algo que simplemente no me puede faltar!

 

Pacanas Tostadas al Curry

 

En una sartén o cazuela para el fuego, calentamos el aceite, la sal y el ajo en polvo, removiendo bien. Una vez que vemos que está caliente, añadimos las pacanas y mezclamos para que absorban bien el aceite, la sal y el sabor a ajo. Hemos de mezclar constantemente, de lo contrario las pacanas se nos quemaran con mucha facilidad. Una vez que vemos que éstas han adquirido un bonito color tostado (es un poco al gusto cuánto de tostado las queremos), espolvoreamos las pacanas con el curry. De nuevo, mezclamos bien durante un minutito o dos más y retiramos del fuego.

 

Pacanas Tostadas al Curry

Pacanas Tostadas al Curry

Pacanas Tostadas al Curry

 

Las pasamos a un cuenquito para que se vayan enfriando y ¡listo! Se pueden tomar en caliente o dejar enfriar por completo y servir al igual que un aperitivo de cacahuetes.

 

En menos de 10 minutos, tendréis una buena cantidad de deliciosas y sabrosísimas pacanas tostadas con un suave sabor a curry y un regustillo salado de esos que crean vicio…¡para chuparse los dedos! En cuestión de minutos desaparecerán, ¡os lo aseguro! 

 

Pacanas Tostadas al Curry

Pacanas Tostadas al Curry 

 

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