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Nov, 26 - 13

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

POSTED IN Blog, Cookies, Desayunos, Ideas para Picnics, Paladar Dulce

Hoy os traigo una receta de la archiconocida y diosa de la repostería y cocina americana, Martha Stewart. Parece que no hay nada que se le resista, ni duda que no pueda contestar…por si no se nota, ¡me encanta! Crecí con muchísimas de sus recetas, tanto saladas como dulces, preparadas por mi madre. Ahora poder elaborarlas yo misma y disfrutar tanto de los resultados con mi familia, es algo que me apasiona. En el terreno de los dulces, es una auténtica maravilla el despliegue de recetas que nos aporta. Desde sus cookies, a sus cupcakes, famosos pies y tartas de todo tipo, todo tiene un aspecto espectacular y te entran ganas de probar tantas cosas… La falta de tiempo es lo que me impide no aventurarme y probar a hacer más y más de sus recetas.

En este caso os traigo la receta para sus “Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies”. No sabría deciros la cantidad de veces que he preparado estas galletas, y cada vez duran menos pese a que de la receta salen alrededor de 40 galletas de buen tamaño. ¡Son irresistibles! Además de por su fabuloso sabor a chocolate y su delicioso olor recién horneadas, se caracterizan por su especial textura. Son ligeramente crujientes por los bordes y el centro es blandito y esponjoso. ¡Literalmente, se deshacen en la boca!

Os animo encarecidamente a que las probéis, pues estoy segura de que os encantarán tanto como a mi familia y a mí. Con la llegada del frío, y esa taza extra al día de ‘algo’ calentito, sea un aromático café o un deseado chocolate caliente, ¡qué mejor acompañamiento que unas deliciosas galletas americanas caseras con pepitas de chocolate! ¡Sólo pensar en ello hace que me entren ganas de hornear!

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Sep, 20 - 13

Galletas Exprés de Crema de Cacahuete

POSTED IN Blog, Cocinar con niños, Cookies, Ideas para Picnics, Paladar Dulce, Paso a Paso, Rápido y Fácil

¡Bienvenidos al tren expreso de las Galletas de Crema de Cacahuete! Os presento una receta tan sencilla de preparar que una vez que le echéis el ojo no dudaréis en probar a hacerla.

Únicamente requiere de 4 utensilios muy básicos para su elaboración (un bol para mezclar, una cuchara de madera, una cucharita y un tenedor pequeño). En cuanto a ingredientes, son 3 (crema de cacahuete crujiente, huevo y azúcar) y el tiempo de horneado, unos 12 minutos. ¿Qué os parece? Rápidas, fáciles, y sin apenas manchar nada. Ideales para preparar con niños precisamente por su gran sencillez y por su delicioso sabor.

Son perfectas para ese momento en el que necesitamos tener a mano una galleta casera para bañar en el merecido café de la tarde o en la leche para la merienda de los críos. Te pones a prepararlas y en un abrir y cerrar de ojos tienes un plato lleno de sabrosísimas galletas crujientes cuyo aroma a cacahuete invadirá tu cocina y te incitará a probar una no más salir la bandeja del horno, aún a riesgo de abrasarte la lengua (¡lo merecen!).

Son un manjar para los amantes de la crema de cacahuete debido a su intenso sabor así como para los devoradores de galletas, ya que son realmente adictivas. Una advertencia: ¡si no te controlas, corres el peligro de un gran empache! No son aptas para quien siga con la ‘operación bikini’ (¿eso realmente existe o es un mito?).

¿Qué tenemos que hacer para conseguir un buen plato de las Galletas de Crema de Cacahuete más rápidas del mundo?

1.- Preparamos la bandeja del horno/ tapete para el horno y apartamos.

2.- Precalentamos el horno a 180ºC.

3.- Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar: crema de cacahuete crujiente (‘Peanut Butter- Crunchy o Extra Crunchy’) ya que viene con los trocitos de cacahuete que hacen que las galletas sean más crujientes, a diferencia de la crema de cacahuete más cremosa (Peanut Butter-Smooth), el huevo y el azúcar blanco.

4.- En un bol, metemos los tres ingredientes.

5.- A continuación, mezclamos los ingredientes con la cuchara de madera hasta que queden bien integrados. Se verán trocitos de cacahuete, propios de la crema de cacahuete crujiente.

6.- Con la ayuda de una cucharita, formamos bolitas de masa y las colocamos sobre la bandeja de horno dejando un poco de espacio entre ellas ya que con el calor del horno se expandirán. Unas 12 bolitas por bandeja es lo ideal.

7.- Cogemos el tenedor y presionamos suavemente sobre el centro de cada bolita de masa hasta que queden ligeramente planas y con la marca decorativa del tenedor.

8.- Horneamos durante 12 minutos y mientras tanto, preparamos la siguiente bandeja de horno con la siguiente remesa de galletas.

9.- Una vez doradas, las sacamos del horno y las dejamos sobre la bandeja de horno unos 5 minutos para que terminen de endurecerse.

10.- Las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo y de ahí…¡a la boca!

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Jul, 18 - 13

Peach Cobbler

POSTED IN Blog, Paladar Dulce, Postres Varios, Rápido y Fácil

Aprovechando la fruta de temporada, hoy os traigo otra receta cuyo ingrediente principal es el melocotón. Se trata del “Peach Cobbler” (un ‘cobbler’ de melocotón). El aspecto final tras el horneado es el de un ‘cobbled street’ (calle empedrada), de ahí posiblemente, su nombre, ‘cobbler’.

El ‘Cobbler’ al igual que otros postres típicos como el ‘Crumble’, el ‘Grunt’ o el ‘Pandowdy’ se basa en fruta cubierta por algún tipo de masa horneada. Es precisamente la capa de masa horneada la que distingue un dulce de otro. La masa horneada puede ser de galleta, de ‘streusel’, de avena, etc. Por ejemplo, el ‘Crumble’ (es famoso el “Apple Crumble”, Crumble de Manzana), encima de la fruta lleva una combinación de harina, mantequilla, azúcar, y en muchos casos, avena.

Hoy os traigo el “Cobbler”, que lleva una capa de fruta fresca cubierta por una masa parecida a la galleta (hecha a base de azúcar, harina y huevo). Concretamente os presento un “Peach Cobbler” y así disfrutamos un poco más de esta riquísima temporada de melocotones.

Es una receta de lo más sencilla de preparar y además apenas te quita tiempo.

Lo primero que hay que hacer es lavar, pelar y cortar los melocotones en láminas. Éstas no han de ser ni muy gordas ni demasiado finas. Una vez cortados, colocamos las láminas en el fondo de una bandeja para horno (yo utilicé una rectangular de aprox. 30 x 21 cm.). El fondo ha de quedar cubierto. Podemos utilizar trocitos más pequeños para cubrir los huecos.

A continuación repartimos el zumo de limón recién exprimido, de manera uniforme, por encima de los melocotones.

En un bol, tamizamos la harina y la sal. Le añadimos el azúcar y el huevo (ligeramente batido). Mezclamos/ picamos todo con la ayuda de un tenedor hasta que adquiera un aspecto ‘desmigado’ (IMPORTANTE ir ‘picando/removiendo’ con el tenedor, pues con una cuchara se formaría un gran pegote de masa, y no es lo que buscamos). Quedarán trocitos desmenuzados de masa, algunos más pequeños, otros un poco más grandes.

Cubrimos los melocotones con la mezcla, repartiéndola de manera uniforme hasta que quede bien cubierto. Utilicé una cuchara y con suaves movimientos de muñeca dejé que fuera cayendo la masa sobre los melocotones.

Cogemos la mantequilla por cucharaditas y colocamos las 6 ‘bolitas’ de mantequilla encima de la mezcla de harina y azúcar, de forma que queden espaciadas entre sí.

Horneamos a 190ºC durante 35-40 minutos o hasta que la parte de arriba adquiera un bonito color dorado y tostadito y se vea bien ‘crujiente’.

Pasado este tiempo, sacamos el “Peach Cobbler” del horno y lo podemos servir al momento bien caliente con su bolita de helado o dejarlo para más tarde. ¡Es ideal como postre para una noche de verano! De cualquier forma… ¡su delicioso sabor te cautivará!

El jugo de la fruta, durante el horneado, forma burbujitas entre la masa dándole su peculiar aspecto ‘empedrado’. Salta a la vista que este tipo de dulce no va a ganar ningún concurso de belleza…¡pero eso es lo de menos! La combinación de la fruta veraniega, en este caso, unos melocotones de sabor espectacular, con una capa dorada y crujiente de galleta casera hace que únicamente te centres en la explosión de sabor en cada bocado. Si a esto le añades que combina perfectamente con una bola de helado de vainilla…¡tienes un postre divino digno de Dioses!

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Jul, 16 - 13

Cuerva de Bullas

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La Cuerva es una bebida similar a la Sangría o al Zurracapote. Es una bebida hecha a base de vino, azúcar y fruta de temporada. Tradicionalmente se tomaba en fiestas y celebraciones. Es típica en zonas como Albacete, Murcia, Almería y Jaén. Su elaboración va a depender mucho de la zona y sobretodo de quién la prepare, de ahí que varíe mucho de un sitio a otro aunque la base siga siendo muy parecida.

En este caso, os traigo la receta para preparar Cuerva de Bullas; un municipio en la región de Murcia, muy conocido por su producción vinícola (Denominación de Origen Bullas) y por sus variados platos y dulces.

El pasado fin de semana nos visitaron unos buenos amigos de Bullas, un matrimonio entrañable con sus dos hijos pequeños, muy aficionados a la gastronomía. Les estuvimos preguntando acerca de platos típicos de Bullas y de ahí salieron varios como el Ajoharina, el Chamorro, las Gachas, y el Arroz con Conejo entre otros… y de ahí pasamos a un dulce muy tradicional que nos trajeron, las famosas Torrijas. ¡Un auténtico vicio! Hablando de dulces, una cosa llevó a la otra y para esa misma tarde Juan Andrés y Ana decidieron que era hora de probar a hacer una rica y fresquita Cuerva aprovechando que teníamos una caja de melocotones espectaculares.

Por lo que la receta que aquí os traigo es la Cuerva que se toma en Bullas y viene de la mano de Ana y Juan Andrés. En este caso se prepara con vino, azúcar y melocotones. Estuvimos presente a lo largo de su preparación y realmente es muy, muy sencillo de elaborar. El truco está en prepararlo y dejar que pase la noche en la nevera para ya tomarlo bien fresquito al día siguiente.

Aquí os explico cómo se prepara Cuerva de Bullas para unas 6-8 personas.

Lo primero que hay que hacer es lavar, pelar y trocear unos 6 melocotones. Los trozos aproximadamente de 1,5 cm de grosor (en dados). Los colocamos en un bol de tamaño medio-grande.

En un bol más pequeño disolvemos el azúcar blanco (unos 300 gramos) en una pequeña cantidad de agua (aprox. 1/2 vaso de agua) y removemos con una cuchara.

Cubrimos los melocotones troceados con la mezcla de azúcar disuelta.

Cogemos una botella de vino tinto y la vertemos sobre el melocotón y el azúcar. Lo importante es que todos los trozos de melocotón se vean cubiertos por el vino.

Se remueve todo con una cuchara y se deja macerar en la nevera de un día para otro para que el melocotón se reblandezca.

Al día siguiente la fruta estará más blandita y el azúcar se habrá apoderado de la mezcla otorgándole un sabor dulzón inigualable para estos días calurosos en los que solo apetece algo fresquito y… ¡si es afrutado mejor que mejor!

Se sirve en cuenquitos y con una cucharita para ir tomando trocito tras trocito de melocotón, descansando únicamente para ir tomando sorbos embriagadores de deliciosa frescura. Ni te darás cuenta y estarás ante un cuenquito vacío, deseando repetir.

Tres ingredientes y una elaboración rapidísima que te lleva luego a disfrutar de una bebida ideal para tomar en un día caluroso al lado de la piscina o bien como postre, para darle un toque final dulzón a la comida del día. ¡Sublime!

¡Así que poneros cómodos para disfrutar de una buena sobremesa con los vuestros, acompañada de una fría, deliciosa y afrutada bebida que os enamorará este verano!

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Jul, 11 - 13

¡Dale Vida a tu Azucarero!

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¿Os acordáis de la receta de Palmeritas Caseras con Azúcar y Canela que subí ayer al blog? En lugar de utilizar únicamente azúcar blanco para su elaboración, preparé una mezcla que llevaba azúcar blanco, azúcar moreno y canela. Así le di un toque diferente a la tradicional palmerita.

¿Qué hacer con la mezcla de azúcar y canela que sobra? Difícilmente podríamos separarlo todo y devolverlo a sus respectivos envases. Tirarlo es siempre una opción y la más fácil a simple vista.

Sin embargo, os propongo una idea de lo más sencilla y poco costosa. Dependiendo de la cantidad que ha sobrado de la mezcla, o bien podemos deshacernos de ella, o bien podemos añadirle un poco más de cada ingrediente y llenar un azucarero con la nueva mezcla.

A quien le interese hacer la mezcla desde cero sin haber hecho la receta de palmeritas previamente, las proporciones orientativas serían las siguientes:

– Azúcar Blanco (100 gramos)

– Azúcar Moreno (50 gramos)

– Canela en polvo (12 gramos)

De este modo le estaríamos dando un sabor dulzón y bastante diferente a nuestra bebida sin ahogarle el sabor al propio café o té, por ejemplo. ¡¡Un toquecito de canela al café de la mañana es simplemente…mmmmm!! Es dotarlo de un sutil aroma a canela y la mezcla de ambos azúcares, el blanco y el moreno, hace que cada sorbo sea una verdadera delicia.

De esta manera no nos deshacemos de lo que nos sobra de la mezcla y a la vez cambiamos un poco y le damos un saborcito especial a alguna de nuestras bebidas preferidas.

Jul, 10 - 13

Palmeritas Caseras con Azúcar y Canela

POSTED IN Blog, Desayunos, Dulces Tradicionales, Paladar Dulce, Paso a Paso, Rápido y Fácil

Palmeritas de hojaldre…un dulce tradicional que posiblemente no haya faltado en vuestra mesa a la hora de desayunar o de merendar en algún momento de vuestras vidas.

¡Ricas, crujientes, ligeras y con tan apetecible aspecto que es difícil resistirse a estirar la mano para coger una…o dos…!

Se trata de una receta muy fácil que muchos conoceréis o habréis probado a hacer ya. Las palmeritas tradicionales de toda la vida se hacen utilizando azúcar blanco. En este caso quise darles un toque diferente y preparé una mezcla de azúcar blanco, azúcar moreno y canela. ¡Realmente deliciosas!

Aquí os dejo un sencillo Paso a Paso que espero que os anime a probarlas. ¡Vuestros estómagos lo agradecerán!

INGREDIENTES

– Hojaldre fresco (por ejemplo, ‘Masas de Hojaldre’ de la marca Hacendado que venden en Mercadona)

– Azúcar blanco (4 cucharadas)

– Azúcar moreno (2 cucharadas)

– Canela en polvo (1/2 cucharadita)

INSTRUCCIONES

1.- Preparamos y dejamos a la vista todo lo que vamos a necesitar: el hojaldre, el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela en polvo y el rodillo.

2.- En un cuenco añadimos un poco de azúcar blanco (unas 4 cucharadas), azúcar moreno (unas 2 cucharadas) y la canela en polvo (1/2 cucharadita). Si luego vemos que necesitamos más de esta mezcla (todo depende de cuánto utilicemos y eso dependerá de lo dulces que queramos que salgan), utilizaría como mínimo las mismas proporciones de 4:2:1/2 y sino… ¡al gusto!

3.- Removemos los tres ingredientes hasta que queden bien integrados.

4.- Extendemos el hojaldre sobre el propio papel en el que viene envuelto en la caja, y lo aplanamos utilizando el rodillo.

5.- Espolvoreamos un poco de la mezcla de azúcar y canela sobre el hojaldre (que quede bien repartida sobre su superficie) y volvemos a pasar el rodillo.

6.- Cogemos la masa de hojaldre por un lado y la plegamos hasta llegar al centro.

7.- Hacemos lo mismo con la otra mitad. Plegamos hasta llegar al centro.

8.- Espolvoreamos parte de la mezcla de azúcar y canela por encima.

9.- De nuevo, pasamos el rodillo.

10.- Volvemos a repetir el proceso anterior. Cogemos una esquina y la doblamos hasta que llegue al centro y lo mismo con el otro lado.

11.- Espolvoreamos más de la mezcla de azúcar y canela y pasamos el rodillo.

12.- Doblamos uno de los laterales sobre el otro para que quede algo parecido a esto.

13.- Volvemos a repartir más de la mezcla de azúcar y canela por encima y con cuidado le damos la vuelta para también espolvorear con la mezcla la parte de abajo.

14.- Con la ayuda de un cuchillo hacemos cortes decididos y limpios del grosor de un dedo.

15.- Salen aproximadamente 16 trozos de cada lámina de hojaldre.

16.- Sobre una bandeja de horno, previamente preparada con su papel vegetal, colocamos los trozos de hojaldre dejando espacio entre ellas ya que luego se expandirán.

17.- Colocamos la bandeja en el horno a 200ºC durante 10 minutos.

18.- Pasados los 10 minutos les damos la vuelta y volvemos a hornear unos minutos más.

19.- Cuando veamos que han adquirido un bonito aspecto dorado (con cuidado de no dejar que se quemen) las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

¡Una vez enfriadas ya estamos listos para probar nuestras deliciosas Palmeritas Caseras con un suave toque de canela!

Conservarlas en un recipiente herméticamente cerrado para que no pierdan su frescura y para evitar que se pongan blandas.

¡Os puedo asegurar que no tardarán en desaparecer! ¡Son un vicio!

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Hola María, siento la tardanza en responder. Siento que te saliera seco, es una lástima ya que en realidad el…

Yo lo hice ayer y me resultó demasiado seco... y eso que tuve todo el cuidado del mundo en que…

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