Tostadas en Octubre
Cocina Internacional y Repostería Casera

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Let us always meet each other with smile, for the smile is the beginning of love.

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Love is when the other person’s happiness is more important than your own.

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Being deeply loved by someone gives you strength, while loving gives you courage.

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The most beautiful things in this world cannot be seen, but must be felt.

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Croissants Navideños con Crema de Turrón

¡Ha llegado la navidad a Tostadas en Octubre! Hoy es primer lunes del mes de diciembre y no podía faltar la primera sugerencia para estas fiestas. En esta ocasión viene en forma de deliciosos bocados dulces de turrón enmascarados en el corazón de pequeños croissants.

Croissants Navideños con Crema de Turrón

¿A quién no le gusta disfrutar de unos maravillosos croissants recién hechos? Con su ligero crujir y su tierna masa que se separa tan delicadamente entre los dedos…Imaginaros entonces poder elaborarlos en casa, en cuestión de minutos, y no tener que salir a la panadería tempranito a buscarlos con el frío que hace. ¡Y ahora imaginaros unos croissants navideños para sorprender a la familia!

Croissants Navideños con Crema de Turrón

Eso sí, esta receta es para aquellas personas que sienten esa necesidad impulsiva de relacionar la Navidad con el turrón (¿esto diría que lo hacemos todos no?) y que piensan disfrutar de las fiestas y de sus deliciosos manjares sin pensar en dietas o si desayunar algo relleno de turrón ya roza lo abusivo, ¡jajajajaja! Por si os está preocupando, os diré que salvo que os toméis todos de golpe, realmente no empalagan nada pese a lo que pueda parecer. La crema es muy suave y combina muy bien con la masa, haciendo que el punto dulce sea ideal para poder disfrutarlos sin tener remordimientos. Disfrutaréis de unos sabrosos croissants, ya sea para desayunar o para merendar, que se caracterizarán precisamente por su ternura, ligereza y un toque especial que le da una pequeña cantidad de la fantástica crema de turrón.

Se trata de una receta muy, muy sencilla que os llevará 5 minutos elaborarla y otros 15 minutos de horno. Aquí os presento un entretenido y rapidísimo “Paso a Paso” para que no perdáis detalle de cómo se preparan.

Lo primero que hay que hacer es preparar los ingredientes que vamos a utilizar (la masa de hojaldre, la crema de Turrón de Jijona, el huevo batido y los fideos de chocolate), así como los instrumentos de cocina (el rodillo, el corta pizzas y el pincel para el huevo) y poner a precalentar el horno.

Croissants Navideños con Crema de Turrón

Extendemos el hojaldre sobre el papel vegetal y aplanamos ligeramente con un rodillo.

Croissants Navideños con Crema de Turrón

A continuación, con la ayuda de un corta pizzas, dividimos la masa en ocho porciones/ triángulos iguales y hacemos un pequeño corte en el centro de la parte más ancha de la masa en cada porción.

Croissants Navideños con Crema de Turrón

Procedemos a colocar una cucharadita de la crema de Turrón de Jijona (o en su defecto un trozo de turrón que no sea demasiado grueso) en la parte más ancha de la masa (justo por encima del pequeño corte que hemos hecho en el centro).

Croissants Navideños con Crema de Turrón
Croissants Navideños con Crema de Turrón

El siguiente paso es ir enrollando la masa hasta llegar a la parte más estrecha del triángulo. La crema de turrón quedará bien escondida dentro del croissant.  Repetimos este proceso con todos los triángulos.

Croissants Navideños con Crema de Turrón
Croissants Navideños con Crema de Turrón
Croissants Navideños con Crema de Turrón
Croissants Navideños con Crema de Turrón

Colocamos los croissants sobre una bandeja de horno, previamente preparada con papel vegetal, y les podemos dar un poquito de forma con las manos, remetiendo un poco las esquinas por ejemplo (recordar que la masa se hinchará con el calor, por lo que cogerá forma por sí solo).

Croissants Navideños con Crema de Turrón
Croissants Navideños con Crema de Turrón

A continuación, con la ayuda de un pincel, pintamos los croissants con huevo batido (esto les dará un muy bonito brillo durante el horneado) y los decoramos con fideos de chocolate.

Croissants Navideños con Crema de Turrón

Horneamos a 190ºC durante 15 minutos, hasta que veamos que los croissants han adquirido un bonito color dorado y el hojaldre se ha hinchado mágicamente resultando en unos perfectos croissants caseros con corazón de turrón que no dejarán indiferentes a nadie estas fiestas.

Croissants Navideños con Crema de Turrón

Colocamos los croissants sobre una fuente o un plato para servir y espolvoreamos un poco de azúcar por encima para dar un precioso aspecto nevado a estos bocaditos navideños. ¡Que los disfrutéis!

Croissants Navideños con Crema de Turrón

Meatloaf & Potato Cupcakes

¿Os imagináis las caras de vuestra familia o amigos el día que les decís que hay carne y patatas para comer y les sacáis una bandeja de preciosos cupcakes? Sorpresa, incredulidad y más de una sonrisa os llevaríais seguro.

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

Hace tiempo me encontré con una receta de Betty Crocker para preparar este plato, sin embargo, en lugar de utilizar su receta para pastel de carne decidí usar la mía de siempre (Mike’s Meatloafpor ser un gran favorito en mi casa. ¡Todo un acierto!

 

Aunque puedan parecer laboriosos de preparar, en realidad son bastante sencillos y apenas requieren tiempo en la cocina, unos 20 minutos de preparación y otros 15 minutos en el horno. ¿Os convenzo ya?

 

Lo primero que hay que hacer es preparar la masa básica del pastel de carne (ver Mike’s Meatloaf), esto nos llevará apenas 5-7 minutos. La parte más laboriosa consiste en picar media cebolla, para que os hagáis una idea de lo sencillo que es.

 

Una vez terminada de preparar la mezcla de carne, la dejamos en el bol y apartamos mientras preparamos las cápsulas en el molde para muffins / cupcakes.

 

Nota: Los moldes para muffins / cupcakes dan muchísimo juego, tanto para dulce como para salado.  Con lo que hay que tener cuidado cuando se prepara algún muffin /cupcake salado que por ejemplo, como en este caso, lleve carne, es en la elección de las cápsulas para forrar el molde. Como podéis ver he utilizado cápsulas de aluminio que contienen mejor cualquier aceite o grasa propia de la carne. De haber utilizado cápsulas normales se habrían empapado o transparentado, dándole un aspecto más bien feo a la creación culinaria.

 

Con las cápsulas ya en el molde, procedemos a rellenarlas con la carne. Pondremos de 2-3 cucharadas (tablespoons) de la carne en cada cápsula y presionaremos hacia abajo para que quede planita y se rellenen bien los huecos.

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

Por otro lado, preparamos el puré de patatas que más nos guste, siguiendo las instrucciones del paquete. Aconsejo que la consistencia ni sea demasiado líquida ni demasiado espesa, que simplemente sea tirando a cremosa para que luego sea más fácil y bonita su aplicación sobre la carne. Me suele gustar mucho, una vez retirada la leche del fuego y justo antes de integrar los copos de patata, añadir un poco de queso rallado (suelo utilizar parmesano y poquita cantidad para darle un toquecito de sabor). Luego queda añadir la mantequilla que indica el propio paquete y por último los copos de patata. Removemos bien y terminamos el puré de patata cuando hemos adquirido la consistencia deseada. Lo dejamos apartado hasta el final.

 

Ahora ya tenemos la carne preparada y en las cápsulas y el puré de patatas listo y esperando ser utilizado. Nos falta preparar la salsa que colocaremos entre la carne y el puré de patatas. De nuevo, es incluir todos los ingredientes para la salsa en un bol y mezclar. ¡Así de fácil! Pondremos unas 2 cucharaditas (teaspoons) de la salsa sobre cada cápsula rellena de carne (hasta que quede cubierta).  

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

Para terminar colocaremos pequeñas cantidades de puré de patatas sobre cada cápsula. Esto lo podemos hacer haciendo uso de una manga con boquilla ancha para darle la forma que nos guste o bien a cucharadas.

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

Horneamos los “Meatloaf and Potato Cupcakes” a 190ºC durante 12-15 minutos. El puré de patatas adquirirá un color dorado pero hemos de prestar especial atención a que no se nos queme. Ante la duda de si está hecha la carne o no, sacamos uno y separamos la carne con un cuchillo para comprobar su color. No aconsejo dejarlos más de 15 minutos en el horno para que no se nos sequen y la carne quede bien jugosa.

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

Una vez fuera del horno, espolvoreamos con un poco de perejil picado para decorar y los podemos servir con una rica ensalada verde y así tener una nutritiva y divertida comida en muy poco tiempo. Es un plato que gustará tanto a niños como a mayores, no solo por su rico sabor sino también por su gran originalidad. ¡Que los disfrutéis! 

 

Meatloaf & Potato Cupcakes

 

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Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

Hoy os traigo una receta de la archiconocida y diosa de la repostería y cocina americana, Martha Stewart. Parece que no hay nada que se le resista, ni duda que no pueda contestar…por si no se nota, ¡me encanta! Crecí con muchísimas de sus recetas, tanto saladas como dulces, preparadas por mi madre. Ahora poder elaborarlas yo misma y disfrutar tanto de los resultados con mi familia, es algo que me apasiona. En el terreno de los dulces, es una auténtica maravilla el despliegue de recetas que nos aporta. Desde sus cookies, a sus cupcakes, famosos pies y tartas de todo tipo, todo tiene un aspecto espectacular y te entran ganas de probar tantas cosas… La falta de tiempo es lo que me impide no aventurarme y probar a hacer más y más de sus recetas.

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

En este caso os traigo la receta para sus “Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies”. No sabría deciros la cantidad de veces que he preparado estas galletas, y cada vez duran menos pese a que de la receta salen alrededor de 40 galletas de buen tamaño. ¡Son irresistibles! Además de por su fabuloso sabor a chocolate y su delicioso olor recién horneadas,  se caracterizan por su especial textura. Son ligeramente crujientes por los bordes y el centro es blandito y esponjoso. ¡Literalmente, se deshacen en la boca!

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

Os animo encarecidamente a que las probéis, pues estoy segura de que os encantarán tanto como a mi familia y a mí. Con la llegada del frío, y esa taza extra al día de ‘algo’ calentito, sea un aromático café o un deseado chocolate caliente, ¡qué mejor acompañamiento que unas deliciosas galletas americanas caseras con pepitas de chocolate! ¡Sólo pensar en ello hace que me entren ganas de hornear!

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

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Pacanas Tostadas al Curry

A estas alturas creo que es evidente mi pasión por las pacanas y el uso que les doy tanto en mis platos salados como en los dulces. En mi post de “Muffins de Canela y Pacanas” os explico un poco las características de las nueces pacanas y lo que, en mi opinión, las hace tan especiales. En esta ocasión os traigo una sencilla idea para sacar de picoteo en un día tal cual hoy, “Pacanas Tostadas al Curry”.  Es muy rápido de preparar, requiere de pocos ingredientes y se puede tomar al momento o a temperatura ambiente.

 

Pacanas Tostadas al Curry

 

En lugar de sacar el típico platito con cacahuetes o almendras tostadas (sin ánimo de menospreciarlas, que están realmente buenas) os propongo sacar un aperitivo de frutos secos un tanto diferente.

 

Lo único que necesitamos son nueces pacanas (vienen ya en mitades), un poco de curry en polvo (del suave), ajo en polvo (muy poquita cantidad), sal y aceite vegetal. Salvo las pacanas, son ingredientes que solemos tener siempre en la despensa. En mi caso, siempre tengo un paquete o dos de pacanas en el congelador. ¡Es algo que simplemente no me puede faltar!

 

Pacanas Tostadas al Curry

 

En una sartén o cazuela para el fuego, calentamos el aceite, la sal y el ajo en polvo, removiendo bien. Una vez que vemos que está caliente, añadimos las pacanas y mezclamos para que absorban bien el aceite, la sal y el sabor a ajo. Hemos de mezclar constantemente, de lo contrario las pacanas se nos quemaran con mucha facilidad. Una vez que vemos que éstas han adquirido un bonito color tostado (es un poco al gusto cuánto de tostado las queremos), espolvoreamos las pacanas con el curry. De nuevo, mezclamos bien durante un minutito o dos más y retiramos del fuego.

 

Pacanas Tostadas al Curry

Pacanas Tostadas al Curry

Pacanas Tostadas al Curry

 

Las pasamos a un cuenquito para que se vayan enfriando y ¡listo! Se pueden tomar en caliente o dejar enfriar por completo y servir al igual que un aperitivo de cacahuetes.

 

En menos de 10 minutos, tendréis una buena cantidad de deliciosas y sabrosísimas pacanas tostadas con un suave sabor a curry y un regustillo salado de esos que crean vicio…¡para chuparse los dedos! En cuestión de minutos desaparecerán, ¡os lo aseguro! 

 

Pacanas Tostadas al Curry

Pacanas Tostadas al Curry 

 

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Mike’s Meatloaf (Pastel de Carne)

“Meatloaf” o Pastel de Carne, llamado así por su característica forma de barra o tronco, es un plato de carne de lo más económico ya que se utiliza carne picada combinada con pan rallado y cebolla, en su estado más sencillo. Tiene orígenes europeos (Bélgica y Alemania) y se popularizó más tarde en EEUU, convirtiéndose en un gran favorito de la cocina americana.  Como podréis ver, muchas recetas para el pastel de carne son muy parecidas a la elaboración de las albóndigas y difieren únicamente en la forma que se le da a la carne y a su acompañamiento.

 

Pastel de Carne

 

Su preparación es increíblemente fácil y el resultado es una jugosa carne, bien sabrosa, que se puede servir caliente o bien fría como si fuese embutido. He de decir que con las sobras, suele caer un bocadillo espectacular. La combinación de la carne, lechuguita, rodajas de tomate, mostaza y mayonesa… ¡para chuparse los dedos!

 

Pastel de Carne

 

Os presento un Paso a Paso de lo que sin duda es un plato rápido, fácil y difícil de no caer en la tentación de preparar una y otra vez.

 

1.- Lo primero que hay que hacer es preparar todos los ingredientes que vamos a utilizar.

 

Pastel de Carne

 

2.- A continuación, colocamos la carne en un bol y añadimos el huevo batido.

 

Pastel de Carne

 

Pastel de Carne

 

3.- Añadimos la cebolla picada.

 

Pastel de Carne

 

4.- Añadimos el pan rallado.

 

Pastel de Carne

 

5.- Agregamos la leche.

 

Pastel de Carne

 

6.- Salpimentamos.

 

Pastel de Carne

 

7.- Añadimos la Salsa Lea & Perrins.

 

Pastel de Carne

 

8.- Por último, el kétchup.

 

Pastel de Carne

 

9.- Mezclamos bien hasta que se forme una masa homogénea.

 

Pastel de Carne

Pastel de Carne 

 

10.- Pasamos la mezcla a un molde rectangular apto para horno y con la ayuda de la cuchara, le damos forma dentro del molde.

 

Pastel de Carne

 

11.- Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos, dependiendo de la fuerza del horno. Veremos que adquiere una capa tostada por encima cuando ya esté hecho. Esto le dará un toque deliciosamente crujiente a la jugosa carne. Pasados los 40-45 minutos (con calor arriba y abajo) ya se debería apreciar que está lista la carne para sacar del horno (ver siguiente imagen). Ante la duda, insertar un cuchillo y separar ligeramente la carne para comprobar su estado. Es preferible comprobar a dejarlo de más y que se nos seque.

 

Pastel de Carne

Pastel de Carne 

Si os interesa darle una especie de cobertura/glaseado al pastel de carne, podéis mezclar medio vasito de kétchup, una cucharadita de mostaza y cuatro cucharaditas de azúcar moreno en un bol. Mezclarlo bien y cubrir la carne (una vez dentro del molde) antes de meterla al horno. ¡Le dará un sabor delicioso a cada bocado!

 

Desde que puedo recordar hemos comido “Meatloaf” en mi casa. Mi madre solía prepararlo de varias maneras y con una selección variada de acompañamientos. Es un plato que debido a su gran sencillez gusta a todo el mundo. Una buen trozo junto con unas verduritas o un suave puré de patatas es una comida estupenda para los más pequeños (y no tan pequeños claro). En mi caso, me encanta prepararlo con una buena ensalada, tal como el «Tzatziki» o una ligera “Ensalada de Cogollitos Frescos con Queso Feta”.

 

Pastel de Carne

 

¡Espero que os guste y que llegue a formar parte de vuestro recetario familiar! 

 

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Dip Cítrico de Cacahuete

En esta ocasión os traigo una receta un tanto diferente en cuanto a ‘dips’ se refiere. Se trata de un ‘dip’ para disfrutar con piezas de fruta fresca.

 

Dip Cítrico de Cacahuete

 

El ingrediente principal es la crema de cacahuete. Podrías pensar entonces que se trata de una mezcla muy pesada o empalagosa, pero créeme, no lo es en absoluto. Quizá es porque utilizamos poquita cantidad de crema de cacahuete, quizá porque la que utilizamos es sin trocitos y eso la hace bastante más ligera, pero sin duda, se debe a ambas cosas además de que luego la mezclamos con yogur natural y añadimos zumo. El resultado final es una suave crema, perfecta para ‘dipear’, con un agradable sabor a cacahuete y un sutil toque a cítrico que viene dado por el zumo de naranja y el zumo de limón.

 

Dip Cítrico de Cacahuete

 

Si te gusta el sabor a cacahuete y te gusta probar sabores diferentes, recomiendo que lo pruebes, el resultado te sorprenderá. Es la receta perfecta para quien quiera experimentar un poco en la cocina o para el amante del sabor a cacahuete.

 

Así mismo, es otra manera de sorprender a tus familiares y amigos con un picoteo más exótico y los más pequeños se entretendrán tomando fruta de una manera diferente y bien rica.

 

Dip Cítrico de Cacahuete

 

Para preparar el dip necesitamos pocos ingredientes y únicamente mancharemos un bol y una cuchara. Es una receta fácil, rápida y muy limpia en su elaboración. ¿¡Qué más se puede pedir!? 

 

Dip Cítrico de Cacahuete

 

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