Desde siempre mi aperitivo en conserva preferido ha sido los mejillones en escabeche. Quizá porque siempre me transportan en el tiempo a aquellos veranos en que nos reuníamos la familia alrededor de la piscina y mi padre bajaba unos aperitivos de escándalo. Era verle salir a la terraza cargado con una bandeja e ir bajando las escaleras hacia la piscina donde le esperábamos todos y ya estar salivando pensando en que el día no podría mejorar. ¡Familia, sol, piscina y un rico aperitivo! Una cerveza para mi padre, un vinito fresco para mi madre, y refrescos para los cuatro hermanos que somos. Un poco de queso, jamoncito, aceitunas, patatitas fritas, unos berberechos con limón, un poco de fuet y mis deseados mejillones en escabeche. ¡La vida no podía mejorar!
Es curioso como algunos recuerdos ni el paso del tiempo los perturba. De lo que más recuerdo era oler la lata de cerveza una y otra vez; me fascinaba el olor a la vez que no soportaba la idea de probarla y a la vez siempre procurar que los mejillones en escabeche estuviesen totalmente a mi alcance. ¡Recuerdos de unos momentos muy preciados en que todos vivíamos en casa y hacíamos vida en familia alrededor de la piscina, con gritos de fondo cuando algún hermano se lanzaba al agua, o el aprovechar que estaban todos en el agua para salir a por ese último mejillón o dos y… ¡comérmelo sin remordimiento alguno! De verdad os lo digo, un par de latas de mejillones en escabeche no faltan jamás en mi despensa desde entonces. Son un placer indescriptible para mí. ¿Qué cosas no?
Siéndole fiel a mi pasión por los mejillones en escabeche, recurrí a una receta que solía hacer mi padre, que a su vez se la pasó mi tío, y que marcó un antes y un después en cuanto a un paté ideal para untar en verano. El gran sabor y suave textura de los Mejillones en Escabeche ISABEL los hacen ideales para esta receta. ¡Es imposible que te gusten los mejillones en escabeche y no encuentres en esté paté una verdadera delicia de lo más adictiva!
¡Es una receta sencillísima! Requiere de tres ingredientes: Mejillones en Escabeche ISABEL, Atún en Aceite de Oliva ISABEL, y quesitos en porciones.
Nuestra generación ha crecido con los productos y conservas ISABEL y tarareando su conocida canción ‘¡Qué bien! ¡Hoy comemos con ISABEL!’, por lo que estoy encantada de poder compartir con vosotros uno de mis aperitivos preferidos realizado con sus productos.
En un bol, vertemos una lata de mejillones y casi todo el escabeche. A continuación añadimos una lata de atún, previamente escurrido y los dos o tres quesitos en porciones partidos a mano en varios trozos. Lo pasamos todo por la batidora eléctrica (con el ‘minipimer’ por ejemplo) y cuando vemos que ha adquirido una consistencia homogénea lo pasamos a un cuenquito, lo cubrimos y lo dejamos enfriar en la nevera.
Preparamos nuestro aperitivo, nuestro refresco o cervecita y una buena cantidad de galletitas saladas o tostas y una vez frío, lo removemos con una cuchara y… ¡a untar se ha dicho!
En cuestión de minutos tenemos un aperitivo sabrosísimo con que deleitar a nuestra familia o invitados. De consistencia casi cremosa, perfecta para untar, con un sabor intenso a mejillones en escabeche y atún. ¿Qué más podemos pedir para un perfecto aperitivo de verano?
¡Qué bien! ¡Hoy comemos con Isabel!
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