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Verduras y Legumbres

Oct, 22 - 13

Ensalada de Cogollitos Frescos y Queso Feta

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El Queso Feta es un queso tradicional griego hecho con leche de oveja o una mezcla de cabra y oveja. De un sabor muy especial, debido a que su punto de sal viene dado por sumergir el queso fresco en salmuera. Tiene un característico color blanco natural, es bajo en grasas y tiene un sabor ligeramente ácido. Muy recomendado para tomar en ensaladas, tortas y pasteles. En este caso la receta es para una ensalada.

Hacía tiempo que no hacía esta ensalada y mirar que es sencillísima de preparar y de lo más rápido. Aún así, la tenía un poco en el olvido hasta que decidí hacer un “Meatloaf” (Pastel de Carne”) y pensaba en qué ensaladita preparar para acompañar. Normalmente este plato lo acompaño siempre de “Tzatziki”, pero me quedé sin pepinos en casa. Al ver los cogollos en la nevera, me vino el recuerdo de esta ensaladita tan socorrida y a la vez tan sabrosa. Con dos ingredientes y luego sal, pimienta, eneldo y un poco de aceite, tenemos preparado un rico acompañamiento en cuestión de minutos.

Sólo hay que picar bien los cogollos y trocear el Queso Feta en daditos no demasiado pequeños, para que no se desmenuce. Ambos ingredientes los pasamos a un plato y a continuación un chorrito de aceite, sal, pimienta y el toquecillo de eneldo. ¿Fácil, verdad?

A menudo, de lo más sencillo te salen unos platos de lo más interesantes y apetecibles. Es el caso de esta rica ensaladita, perfecta para acompañar platos de carne o pescado. Si os veis apurados de tiempo y queréis una buena ensalada para acompañar la comida, no lo dudéis, ¡os encantará!

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Oct, 17 - 13

Pimiento – Cheddar Dip

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Se acerca el fin de semana, momento de descanso para muchos y de más trabajo para otros. Sea cual sea el caso, todo el mundo ha de comer y es divertido poder probar cosas nuevas y experimentar con los sabores para salir un poco de la rutina culinaria de la semana, ¿no os parece?

Es el caso de la receta que aquí os presento. Se trata de un sabroso “Pimiento-Cheddar Dip”, cuyos ingredientes principales, como su nombre indica, son los pimientos morrones y el delicioso Queso Cheddar. Si son dos ingredientes que os gustan, entonces no dudéis en probar la receta.

Es muy sencilla y rápida de preparar, apenas tardaréis 5-6 minutos y tendréis un rico aperitivo para servir con galletitas saladas o alguna verdurita fresca.

¿Cómo se prepara? Es realmente fácil. Cogemos una lata de Pimientos Morrones y sin necesidad de escurrir, simplemente con la ayuda de un tenedor, pasamos el pimiento a una tabla y lo cortamos en trocitos finos.

Por otro lado, cogemos un trozo de esa maravilla llamada Queso Cheddar con su llamativo color naranja y lo rallamos.

Pasamos el pimiento y el queso a un bol y le añadimos la mayonesa. La cantidad de mayonesa va a depender de la consistencia que queramos darle al dip. Hay que tener en cuenta que si ponemos demasiada mayonesa, el dip perderá el sabor a queso y pimiento, por lo que es mejor ir añadiéndola poco a poco e ir probando hasta que adquiera tanto la consistencia como el sabor que deseamos. Si nos pasamos de cantidad de mayonesa, es ir jugando con los sabores, y simplemente habría que añadir un poco más de queso o de pimiento. Lo único que sucedería es que acabaríamos con mayor cantidad de dip. ¡Eso tampoco es malo!

Para terminar, añadimos el ajo en polvo y un poco de tabasco (si deseamos que tenga un puntillo más fuerte). El tabasco es totalmente opcional, de hecho esta vez no lo incluí, pero eso se debe a que no a todo el mundo le gusta el picante y me gusta cuidar de mis invitados.

Una vez están todos los ingredientes en el bol, lo pasamos todo por la batidora eléctrica y de ahí a la nevera.

A la hora de servirlo, lo pasamos a un cuenquito que nos guste o, si queremos darle un toque de originalidad, limpiamos y vaciamos un bonito pimiento rojo y lo llenamos con el dip. Lo rodeamos de galletitas saladas y…¡a dipear!

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Ago, 02 - 13

Ensalada Italiana con Melón Cantaloupe

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Os presento una receta de lo más bonita, vistosa y veraniega. Se trata de una suculenta “Ensalada Italiana con Melón Cantaloupe”. La sabrosísima ensalada de pasta combinada con la dulzura del melón Cantaloupe es simplemente inmejorable.

Es de lo más sencillo de preparar, muy rápido de montar en el plato y no tarda nada en desaparecer. Una de esas recetas que apetece en verano por su gran frescura y es ideal para sorprender a tus familiares o invitados precisamente por su bonita presentación.

¿Qué necesitamos para servir este plato tan colorido y a la vez tan apetecible? Una lata de Completa Ensaladas Italiana ISABEL, un melón Cantaloupe, un poco de zanahoria rallada y unas hojas de lechuga Iceberg para decorar.

La colorida Completa Ensaladas Italiana ISABEL y el espectacular color naranja del melón harán que te de pena darle un bocado. Sin embargo, tras probarlo, ¡quedaréis encantados! Una cucharada de la dulce combinación de la ensalada y el suave melón os llenará de frescura y sabor.

La Completa Ensaladas Italiana ISABEL es sabrosísima y viene totalmente lista para añadir a la lechuga (en este caso al melón) y comer y consiste en una buena ración de pasta, sabrosas hortalizas variadas y aceite de oliva. ¡Realmente exquisita!

¡Una manera divertida, colorida y elegante de tomarte una deliciosa ensalada que, a su vez, es sanísima! No os lo penséis dos veces, ir a por unas latas de Completa Ensaladas Italiana ISABEL y un rico melón y tendréis en cuestión de minutos un plato veraniego, fresco y digno de un Marajá.

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Jul, 29 - 13

Ensalada Veraniega de Garbanzos

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El verano es temporada de estar al aire libre, de querer pasar el menor tiempo posible dentro de la cocina y junto a los fogones o un horno que nos derriten hasta las ideas… La mejor solución es tener a mano una serie de recetas para platos rápidos, fáciles, y que el hecho de pensar en ellos nos aporten una sensación de ligereza y frescura a la vez que el saber que nos vamos bien alimentados. ¿Qué mejor entonces que una sabrosa ensalada veraniega, colmada de verduritas frescas, sabores variados, y deliciosas texturas?

Hoy os traigo una ensalada de lo más nutritiva con productos de gran calidad como los que nos trae CIDACOS, garantía 100% para un resultado excelente sobre tu plato.

Se trata de una Ensalada Veraniega de Garbanzos. Unos ricos y sabrosos Garbanzos CIDACOS le dan el toque perfecto para que la receta sea infalible. La suave textura del garbanzo, unida al delicioso crujiente del Maíz Dulce CIDACOS es una combinación idónea en cada bocado.

Le añadimos un poco de queso del que más nos guste (en este caso me parece que combina muy bien el Queso Emmental) y una serie de verduras frescas como un buen tomate, una cebolla, una vistosa zanahoria y lo juntamos con unos deliciosos y jugosos Espárragos Blancos CIDACOS. ¡Se hace la boca agua sólo de pensarlo!

Como toque final le añadimos una mezcla de semillas tostadas para ensalada (pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo, semillas de lino…) y un poco de perejil fresco bien picado. Salpimentamos y aliñamos al gusto y tenemos una ensalada de lo más colorida, sabrosa, fresca y nutritiva.

Dejamos la ensalada en la nevera para que esté bien fresquita antes de servir y… ¡a comer!

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Jul, 22 - 13

Tzatziki

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El Tzatziki está hecho de yogur, pepino, ajo, hierbas y especias. Es una salsa tradicional en países como Grecia, Chipre, Turquía e Iraq. Se sirve fría como acompañante (ideal para carnes y pescados a la parrilla, barbacoas, etc.) y también se puede tomar como aperitivo o incluso como “dip” (salsa para ‘dipear’) acompañado por verduritas crudas o un rico pan de pita.

El Tzatziki se presta a varias modificaciones según el lugar y quién lo prepare. Hay quien le añade un poco de limón, pimienta blanca, aceite de oliva o eneldo. El pepino se puede preparar en láminas, rallado o cortado en dados pequeñitos. Va todo en cuestión del gusto.

Hoy os enseño cómo la solemos preparar en mi casa desde hace años. Mi forma preferida de tomar Tzatziki es, sin lugar a dudas, a modo de una ensalada ligera y bien sabrosa. Se trata de una receta muy sencilla, sana y refrescante, pues lo importante es tomarla bien fresquita.

Lo primero que hay que hacer es preparar los pepinos. Hay que pelarlos, cortarlos en tiras para luego quitarles las semillas y trocearlos a modo de daditos. Una vez hecho esto, los colocamos en un colador para que se escurran bien y les añadimos un poco de sal por encima. Los dejamos en el colador con la sal alrededor de media hora. IMPORTANTE: el quitarle las semillas y el salar los pepinos hará que se potencie más el sabor del pepino y estaremos retirando un exceso de agua (de ahí la sal) que haría que nuestra salsa/ensalada resultase demasiado aguada.

Mientras dejamos los pepinos escurriendo podemos seguir con el resto de la receta.

En un bol, añadimos el ajo machacado (IMPORTANTE: no pasarse con la cantidad de ajo pues nos saldrá una ensalada demasiado fuerte) y unas dos o tres cucharadas de yogur (si agitamos ligeramente el yogur antes de abrirlo será más fácil que salga). Suelo utilizar yogur natural aunque podemos utilizar yogur griego. Removemos un poco y añadimos el resto del yogur. Volvemos a mezclar todo bien y añadimos sal y pimienta al gusto. Finalmente integramos la menta fresca finamente picada (se podría utilizar menta seca, pero el resultado no es, ni mucho menos, el mismo) y mezclamos todo bien.

Transcurrida la media hora, volvemos con los pepinos. Los escurrimos bien y los pasamos del colador a papel de cocina absorbente donde los secamos con la ayuda de más papel absorbente por encima.

Una vez secos, los añadimos a la mezcla de yogur y removemos bien hasta que todo quede bien integrado.

Colocamos la ensalada en la nevera al menos una horita antes de servirla para que esté bien fría y vaya cogiendo más sabor.

Antes de servir, le añadimos unas hojitas de menta fresca por encima para decorar y…

¡Ya podemos disfrutar de una deliciosa ensalada griega de yogur y pepino al más puro estilo mediterráneo!

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Abr, 30 - 13

Crema de Calabacín

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Hoy amaneció con solecito y cuando parecía que el mal tiempo y días de lluvia habían quedado atrás… ¡va y empeora el día! Lo de ‘abril, aguas mil’ no se queda en un dicho tampoco este año. Pensando en qué preparar para comer, lo único que apetecía era algo calentito y sencillo, por lo que, ¡qué mejor que una suave crema de calabacín! Rápida, sana, ligera y apetecible. ¡Decidido!

Me encanta pensar en un plato y tener los ingredientes en casa, sin necesidad de salir a comprar en un día como hoy ni tener que pensar en otro plato.

Lo mejor de todo, únicamente se necesitan dos ingredientes, ¡así es! Calabacines y quesitos en porciones, bastante sencillo, ¿no?

La receta es para un kilo de calabacines, que vienen a ser dos o tres calabacines grandes. Eso y unos diez-doce quesitos en porciones.

La única preparación necesaria es limpiar bien los calabacines. Al no pelarlos, es importante frotarlos bien bajo el agua para que queden bien limpitos y suaves, libres de asperezas (con la ayuda de un cepillo para verduras es más fácil). Se les quita las esquinas y luego es cortarlos en trozos (de un calabacín te pueden salir 4-5 trozos).

Una vez que está hirviendo el agua (suficiente cantidad para que los calabacines queden cubiertos) y tengamos los cubitos de caldo de verdura dentro, metemos los calabacines y esperamos a que estén blandos. Suelo pincharlos con un tenedor y si se ven blanditos y se resbalan hacia abajo cuando los pinchas, es que están listos.

Como con cualquier verdura, cuanto más pequeño sea el trozo que pongamos a hervir, antes se reblandece. Tampoco queremos cortar los trozos muy pequeños aunque tengamos prisa, ya que es muy probable que se deshagan en el agua y si luego retiramos parte del agua estaríamos desperdiciando parte del calabacín. De ahí que cortar los calabacines con un grosor de 3-4 cm es lo indicado.

Una vez blandos, y dependiendo de la cantidad de crema que queramos hacer y si nos gusta más o menos espesa, retiraremos o no, un poco del agua. Por mi parte, suelo mantener todo el agua ya que acaba espesando pasado un rato y porque nunca hay demasiada crema de calabacín. ¡Entra sola!

Tras retirar los calabacines del fuego, y todavía en su líquido, lo pasamos todo por la batidora hasta que veamos que no quedan trozos grandes. Añadimos los quesitos en porciones (los parto por la mitad para que se esparzan más) y volvemos a batir hasta que adquiera la consistencia deseada.

Un toquecito de pimienta al gusto y… ¡voilá! Crema de calabacín para tomar bien calentita en un día frío y lluvioso.

Al tratarse de una crema, o bien la tomas como plato único acompañada de unos picatostes o galletas saladas, o bien como un entrante.

Se conserva en la nevera y está igual de buena fría que caliente, depende del momento y lo que apetezca.

Si decidís probarla, ¡espero que la disfrutéis tanto como hice yo!

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