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Oct, 25 - 13

Dip Cítrico de Cacahuete

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En esta ocasión os traigo una receta un tanto diferente en cuanto a ‘dips’ se refiere. Se trata de un ‘dip’ para disfrutar con piezas de fruta fresca.

El ingrediente principal es la crema de cacahuete. Podrías pensar entonces que se trata de una mezcla muy pesada o empalagosa, pero créeme, no lo es en absoluto. Quizá es porque utilizamos poquita cantidad de crema de cacahuete, quizá porque la que utilizamos es sin trocitos y eso la hace bastante más ligera, pero sin duda, se debe a ambas cosas además de que luego la mezclamos con yogur natural y añadimos zumo. El resultado final es una suave crema, perfecta para ‘dipear’, con un agradable sabor a cacahuete y un sutil toque a cítrico que viene dado por el zumo de naranja y el zumo de limón.

Si te gusta el sabor a cacahuete y te gusta probar sabores diferentes, recomiendo que lo pruebes, el resultado te sorprenderá. Es la receta perfecta para quien quiera experimentar un poco en la cocina o para el amante del sabor a cacahuete.

Así mismo, es otra manera de sorprender a tus familiares y amigos con un picoteo más exótico y los más pequeños se entretendrán tomando fruta de una manera diferente y bien rica.

Para preparar el dip necesitamos pocos ingredientes y únicamente mancharemos un bol y una cuchara. Es una receta fácil, rápida y muy limpia en su elaboración. ¿¡Qué más se puede pedir!?

Jul, 18 - 13

Peach Cobbler

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Aprovechando la fruta de temporada, hoy os traigo otra receta cuyo ingrediente principal es el melocotón. Se trata del “Peach Cobbler” (un ‘cobbler’ de melocotón). El aspecto final tras el horneado es el de un ‘cobbled street’ (calle empedrada), de ahí posiblemente, su nombre, ‘cobbler’.

El ‘Cobbler’ al igual que otros postres típicos como el ‘Crumble’, el ‘Grunt’ o el ‘Pandowdy’ se basa en fruta cubierta por algún tipo de masa horneada. Es precisamente la capa de masa horneada la que distingue un dulce de otro. La masa horneada puede ser de galleta, de ‘streusel’, de avena, etc. Por ejemplo, el ‘Crumble’ (es famoso el “Apple Crumble”, Crumble de Manzana), encima de la fruta lleva una combinación de harina, mantequilla, azúcar, y en muchos casos, avena.

Hoy os traigo el “Cobbler”, que lleva una capa de fruta fresca cubierta por una masa parecida a la galleta (hecha a base de azúcar, harina y huevo). Concretamente os presento un “Peach Cobbler” y así disfrutamos un poco más de esta riquísima temporada de melocotones.

Es una receta de lo más sencilla de preparar y además apenas te quita tiempo.

Lo primero que hay que hacer es lavar, pelar y cortar los melocotones en láminas. Éstas no han de ser ni muy gordas ni demasiado finas. Una vez cortados, colocamos las láminas en el fondo de una bandeja para horno (yo utilicé una rectangular de aprox. 30 x 21 cm.). El fondo ha de quedar cubierto. Podemos utilizar trocitos más pequeños para cubrir los huecos.

A continuación repartimos el zumo de limón recién exprimido, de manera uniforme, por encima de los melocotones.

En un bol, tamizamos la harina y la sal. Le añadimos el azúcar y el huevo (ligeramente batido). Mezclamos/ picamos todo con la ayuda de un tenedor hasta que adquiera un aspecto ‘desmigado’ (IMPORTANTE ir ‘picando/removiendo’ con el tenedor, pues con una cuchara se formaría un gran pegote de masa, y no es lo que buscamos). Quedarán trocitos desmenuzados de masa, algunos más pequeños, otros un poco más grandes.

Cubrimos los melocotones con la mezcla, repartiéndola de manera uniforme hasta que quede bien cubierto. Utilicé una cuchara y con suaves movimientos de muñeca dejé que fuera cayendo la masa sobre los melocotones.

Cogemos la mantequilla por cucharaditas y colocamos las 6 ‘bolitas’ de mantequilla encima de la mezcla de harina y azúcar, de forma que queden espaciadas entre sí.

Horneamos a 190ºC durante 35-40 minutos o hasta que la parte de arriba adquiera un bonito color dorado y tostadito y se vea bien ‘crujiente’.

Pasado este tiempo, sacamos el “Peach Cobbler” del horno y lo podemos servir al momento bien caliente con su bolita de helado o dejarlo para más tarde. ¡Es ideal como postre para una noche de verano! De cualquier forma… ¡su delicioso sabor te cautivará!

El jugo de la fruta, durante el horneado, forma burbujitas entre la masa dándole su peculiar aspecto ‘empedrado’. Salta a la vista que este tipo de dulce no va a ganar ningún concurso de belleza…¡pero eso es lo de menos! La combinación de la fruta veraniega, en este caso, unos melocotones de sabor espectacular, con una capa dorada y crujiente de galleta casera hace que únicamente te centres en la explosión de sabor en cada bocado. Si a esto le añades que combina perfectamente con una bola de helado de vainilla…¡tienes un postre divino digno de Dioses!

Jennifer

Peach Cobbler

Delicioso crujiente con melocotón para una noche de verano.

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Ingredients Method Notes

Ingredientes

- 3 melocotones cortados en láminas
- 1 ½ cucharada zumo de limón recién exprimido
- 125 gramos harina
- ½ cucharadita sal
- 220 gramos azúcar blanco
- 1 huevo
- 6 cucharaditas de mantequilla

Method

Instrucciones

- Lavar, pelar y cortar los melocotones en láminas (ni demasiado finas ni demasiado gruesas).
- Colocar las láminas de melocotón sobre el fondo de un plato/ bandeja para horno.
- Utilizar los trozos más pequeños de melocotón para rellenar los huecos.
- Repartir el zumo de limón sobre los melocotones.
- En un bol, tamizar la harina y la sal.
- Añadir el azúcar al bol de harina.
- Añadir el huevo (ligeramente batido) al bol de harina y azúcar.
- Mezclar/picar todo con la ayuda de un tenedor hasta que la mezcla obtenga un aspecto desmigado (“crumbly”).
- Cubrir los melocotones con la mezcla de manera que todo quede bien cubierto.
- Sobre la mezcla repartir las 6 cucharaditas de mantequilla dejando espacios entre las ‘bolitas’ de mantequilla.
- Hornear a 190ºC durante 35-40 minutos o hasta que la parte de arriba adquiera un color dorado y tostadito.

Notas

Notas:
- Se puede tomar en caliente (recién hecho o calentado al microondas en otro momento) o en frío.
- Se sirve mejor con la ayuda de una espátula. Al no tener una base de masa (la base son los trozos de melocotón que tras el horneado han quedado bien blanditos) tiende a desmenuzarse un poco a la hora de servir.
- Servir en un cuenco y con cucharita.
- Conservar en la nevera.

Recomendaciones:
- Servir recién sacado del horno acompañado por una bola de helado de vainilla.

Jun, 14 - 13

Galletitas Caseras con Corazón de Mermelada

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Todos conocemos de vista, por no decir que en algún momento u otro de nuestras vidas, hemos probado las conocidas ‘pastitas de té’. Ese surtido de galletas de mantequilla que vienen en formas diferentes, algunas con azúcar por encima, otras con chocolate, y luego están aquellas que nos llaman la atención por su colorido centro de mermelada.

No sé vosotros, pero es llegar a la reunión social del tipo que sea, acercarte a la zona de comida, a la bandeja de galletas en concreto y únicamente quedar las galletitas que pobre de ellas, nadie quiere por su ‘aburrido’ aspecto. Las de chocolate suelen ser las primeras en desaparecer, pero qué decir de esas bonitas galletas con forma circular y su llamativo centro rojo de mermelada de fresa, ¡tampoco quedan!

Gracias a esta receta eso ya no será un problema, pues podremos tener todas las que queramos en muy poco tiempo. Fáciles de preparar y rápidas en hacerse una vez en el horno. Podemos rellenarlas con la mermelada que más nos guste y tener un surtido variado de colores y sabores. Nunca más nos quedaremos sin estas galletas, y con la cantidad que salen de esta receta, ¡incluso podremos repartir alguna entre nuestros amigos si nos sentimos generosos!

Empezamos por precalentar el horno y preparar la bandeja de galletas o el tapete de silicona que vayamos a utilizar. A continuación reunimos todos los ingredientes para tenerlos a mano en cuanto los necesitemos.

En un bol, batimos la mantequilla, el azúcar blanco y el huevo. Podemos utilizar dos yemas o un huevo entero. Esta vez las preparé con un huevo.

Añadimos el extracto de vainilla, la sal y mezclamos todo bien.

Vamos integrando la harina de forma gradual hasta que se forme una masa de aspecto blandito y quede todo bien mezclado.

Si vemos que la masa queda demasiado blanda o pegajosa para poder manejarla (habrá que formar bolitas) la dejamos en la nevera unos 15-20 minutos o hasta que veamos que ha adquirido la consistencia deseada.

Con la mano o con la ayuda de una cucharita, formamos bolitas de masa de unos 2,5 cm. y las vamos colocando sobre la bandeja de horno dejando un espacio de unos 5 cm. entre bolita y bolita. Hay que recordar que luego se expandirán y no queremos que se peguen unas a otras.

Una vez las tenemos colocadas en la bandeja de horno (de tener masa sobrante aconsejo volver a dejarla en la nevera hasta que terminemos el proceso de la primera remesa de galletas), utilizando un dedo o un instrumento de tamaño similar hacemos un hoyo en el centro de cada galleta. Ha de ser lo suficientemente profundo para que entre bien la mermelada y con cuidado de no rasgar el fondo de la masa (no queremos que se salga la mermelada por debajo por falta de masa).

Con la ayuda de una cucharita o de una manga, rellenamos el hoyo con la mermelada de nuestra elección (sin trozos). En este caso utilicé mermelada de fresa y de naranja.

Hay que tener mucho cuidado de no rellenar demasiado las galletas con la mermelada, pues ésta se saldrá por la bandeja de horno durante el horneado y no quedarán bonitas. Rellenaremos un poco a ojo, teniendo en cuenta este aspecto de rasgo ‘volcánico’ e introduciremos menos de ½ cucharadita de mermelada por hoyo.

Horneamos de 8-10 minutos, con mucho cuidado de que no se nos quemen. Han de dorarse levemente y hay que recordar que una vez fuera del horno, se irán endureciendo.

Pasado el tiempo de horneado las dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿El resultado? ¡Unas 30 galletitas con corazón de mermelada para disfrutar en cualquier momento del día!

Jennifer